Propriétaire de 80% ses dindes en élevage, MEDINA HALAL assure un contrôle permanent de leur alimentation et de la qualité, et ce jusqu'au produit fini. Toutes les dindes sont orientées en direction de la Mecque et sacrifiées manuellement par des musulmans pratiquants sous contrôle de la Mosquée d'Evry. L'abattage, la découpe et l'élaboration de tous les produits se font sur un même site, et MEDINA HALAL ne fait pas de négoce.